Winterrettich

 

Allgemein ist der Winterrettich wenig bekannt, am ehesten noch bei der älteren Generation. Winterrettiche sind vitaminreich und gesund, auch besser und ausgeglichener im Geschmack (weniger Senföle), als der bekanntere weisse Rettich. Vom ernährungsphysiologischen Standpunkt her ist dieser Rettich als Wintersalat zu empfehlen. Sein Vitamingehalt wird durch Endivien und Karotten sehr gut ergänzt. Durch seine schwarze Aussenhaut ist er lange haltbar. 

Aus Grossmutters Apotheke: Einen Deckel des Winterrettichs abschneiden, Rettich aushöhlen, 2-3 Teelöffel Kandiszucker in die Aushöhlung geben, Deckel drauf, einige Stunden warten bis sich der Zucker vom Rettichsaft aufgelöst hat. Fertig ist der Sirup für Hals- und Hustenleiden.