Golden (Gelbe Randen)

Golden wurden vermutlich schon im 16. Jahrhundert in Frankreich angebaut. In Frankreich schätzte man die wohlschmeckenden süssen Randen im 18. Jahrhundert sehr, zum Beispiel zur Zubereitung bestimmter Gerichte wie „Fricassée de betteraves“. Beim Kochen wird die gelbe Farbe etwas blasser, empfehlenswert ist ein Schuss Essig im Kochwasser.